Être végétalien

Un végétalien est une personne qui évite tous les produits animaux. Cela signifie qu'un végétalien ne mange ni viande, ni poisson, ni produits laitiers ni œufs et ne boit pas de lait. Cependant, un régime végétalien peut et surtout doit apporter tous les minéraux et vitamines importants dont votre organisme a besoin.

Un VEGAN mange des légumes et  des fruits frais, des produits à base de soja (allergène),  des légumineuses, des céréales, des fruits à coque (allergène)  et des graines.

**Plus qu'un régime, le veganisme est un véritable mode de vie qui vise à dénoncer l'exploitation animale. 

Et parce qu'il est sensible à la condition animale, un végan va plus loin qu'un végétarien,  il va donc bannir  de son mode se vie, tous les produits d'origine animale jusqu’à l’utilisation du cuir et de la laine. 

Sans gluten

* Le gluten est une protéine que l’on retrouve dans plusieurs céréales, dont le blé, l’orge, l’avoine, le seigle et dans les produits dérivés.
Le syndrome de l'hypersensibilité au gluten est un phénomène identifié récemment.

Le régime sans gluten peut  bénéficier à certaines personnes qui souffrent  de cette hypersensibilité au gluten, une condition où les gens présentent divers symptômes d’intolérance (Maux de tête, fatigue, diarrhées, nez qui coule, douleurs abdominales, ou autres symptômes...) 
Il n'y a pas là dans ce cas d'éventuelle atteinte intestinale,  mais il se manisfeste  un soulagement général à l'arrêt du gluten. 
En revanche, quand une personne souffrant de la maladie cœliaque mange un aliment contenant du gluten, son système immunitaire s’active.
Et il est possible dans ce cas  de  provoquer une altération de la paroi du petit intestin, avec une mauvaise absorption de certains nutriments essentiels.

Sans lactose

* Il est parfois nécessaire,
même quand on parle de végan,
de bien préciser que tous les produits laitiers sont supprimés lorsqu'il est proposé un plat ou un menu vegan.

** Sans oeufs

• Très souvent, la question nous est posée et c'est la raison pour laquelle nous insistons sur le fait d'absence de produits dérivés du lait si vegan.

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Les allergènes

14 allergènes majeurs sont présents dans l'alimentation humaine.
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1. 1) Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales

• 2) Crustacés et produits à base de crustacés
• 3) Oeufs et produits à base d'oeufs
• 4) Poissons et produits à base de poissons
• 5) Arachides et produits à base d'arachides
• 6) Soja et produits à base de soja
• 7) Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)
• 8) Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de : cajou, pécan)
• 9) Céleri
• 10) Moutarde et produits à base de moutarde |  
• 11) Graines de sésame et  produits à base de graines de sésame |  
• 12) Sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10 mg/l 
• 13) Lupin et produits à base de lupin |  
• 14) Mollusques et produits à base de mollusques